お蕎麦と三つ葉のかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   湯を沸かし、そばを短めに茹でる。(茹で時間約2～3分)ざるにあげ、自然に湯を切って2～3カ所ほど包丁を入れる。

2. 2

   三つ葉は、4～5cmくらいの長さに切る。

3. 3

   ボウルにそばと三つ葉と干しエビを入れる。小麦粉を加え、箸でそばをほぐしながら、主にそばに粉をまぶす。

4. 4

   天ぷら粉を加えて全体にまぶし、同量の水を加えて混ぜる。全体に薄く衣が付き、ベタッとなるように天ぷら粉または水で調整する。

5. 5

   鍋の底から5～7mm程度の油を入れ中火にかける。（４）を食べ易い量を箸でつまみ、平たく入れて両面揚げ焼きにする。天つゆかお塩でいただく。