簡単☆ホタルイカのオイル漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタルイカの下処理として、目(黒いところも)、軟骨、口(くちばし)を取り除く。

2. 2

   小鍋に[1]のホタルイカ(下処理後250g)を入れ、中火にかける。すぐに白ワインと塩を入れ、鍋を揺すりながら、水気がほとんど無くなるまで加熱する。

3. 3

   煮沸消毒した保存容器に、[2]のホタルイカが熱いうちに箸を使って1つずつ入れる。保存性を上げるため煮汁は入れない。にんにく、種を取った唐辛子も入れる。

4. 4

   [3]にオリーブオイルをひたひたになるまで入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。一晩置いて味をなじませたらOK。14日間くらいは保ちます。

5. 5

   【食べ方】そのままサラダやパンに乗せて／パスタやピザの具として。