菜の花と新玉ねぎの酢味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎに塩をふり 揉み込み、水に浸しておきます。

2. 2

   菜の花を茹でるお湯を沸かします。
   沸騰したら塩を加えます。

3. 3

   菜の花の太い茎の部分と、花や葉の部分とを分けて水洗いします。

4. 4

   【酢味噌】の材料を全て混ぜ合わせておきます。

5. 5

   2のお湯が沸いたら、菜の花の茎から茹でます。1分30秒でザルに取り、冷水で冷やします。

6. 6

   続いて花、葉の部分を茹でます。約40秒で冷水にとり、冷やして水気をしっかりしぼります。

7. 7

   水に浸しておいた玉ねぎの水を切り、優しくしぼります。

8. 8

   ボウルに菜の花、玉ねぎ、大葉を入れて菜箸で混ぜ合わせます。

9. 9

   【酢味噌】を回しかけ、全体とよく和えたら出来上がりです。

10. 10

    器に盛り付け、煎り白ごまをふりかけて召し上がってください。