じゃがいもを混ぜ込んだふわふわフォカッチャ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーコンはキッチンペーパで水気を拭いて、細かく刻んでおく。
   じゃがいもは皮を剥いて、角切りにし、水にさらしてから、レンジで加熱する。
   柔らかくなったら、マッシュポテトのように潰す。

2. 2

   ボウル①にAを入れ、イーストをめがけてぬるま湯を入れる。
   木べらでトロトロになるまで混ぜる。

3. 3

   ２にボウル②に用意したBを入れる。
   このときにオリーブオイルも一緒に入れて、混ぜる。

4. 4

   粉っぽさがなくなったら、台の上に出して手でこねる。
   グルテン膜ができたら、生地を広げ、オニオンとベーコンを乗せ、巻き込んでから、混ぜこねする。

5. 5

   全体に混ざったら、丸めてボウルに入れてラップをする。
   ４０℃３０～３５分一次発酵させる。

6. 6

   フィンガーテストをして穴が残っていたらOK。
   ガス抜きをして、２分割する。
   丸め直して、濡れ布巾をかけ、１０分ベンチタイム。

7. 7

   オーブンの天板にクッキングシートを敷く。
   とじ目を下にしたまま、麺棒で軽く伸ばし、クッキングシートの上に乗せる。

8. 8

   ラップ＋濡れ布巾をかけて４０℃２０～２５分二次発酵させる。

9. 9

   ひとまわり大きくなっていたらOK。
   オーブンに２１０℃の予熱をすぐ入れる。
   菜箸の後ろや指で生地に１０カ所くらい穴を開ける。
   表面にオリーブオイルを塗り、岩塩をふる。

10. 10

    ２１０℃のオーブンで１５分くらい焼く。
    焼き色がついたら出来上がり♪