じゃがいもを混ぜ込んだふわふわフォカッチャ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーコンはキッチンペーパで水気を拭いて、細かく刻んでおく。
   じゃがいもは皮を剥いて、角切りにし、水にさらしてから、レンジで加熱する。
   柔らかくなったら、マッシュポテトのように潰す。
2. 2 ボウル①にAを入れ、イーストをめがけてぬるま湯を入れる。
   木べらでトロトロになるまで混ぜる。
3. 3 ２にボウル②に用意したBを入れる。
   このときにオリーブオイルも一緒に入れて、混ぜる。
4. 4 粉っぽさがなくなったら、台の上に出して手でこねる。
   グルテン膜ができたら、生地を広げ、オニオンとベーコンを乗せ、巻き込んでから、混ぜこねする。
5. 5 全体に混ざったら、丸めてボウルに入れてラップをする。
   ４０℃３０～３５分一次発酵させる。
6. 6 フィンガーテストをして穴が残っていたらOK。
   ガス抜きをして、２分割する。
   丸め直して、濡れ布巾をかけ、１０分ベンチタイム。
7. 7 オーブンの天板にクッキングシートを敷く。
   とじ目を下にしたまま、麺棒で軽く伸ばし、クッキングシートの上に乗せる。
8. 8 ラップ＋濡れ布巾をかけて４０℃２０～２５分二次発酵させる。
9. 9 ひとまわり大きくなっていたらOK。
   オーブンに２１０℃の予熱をすぐ入れる。
   菜箸の後ろや指で生地に１０カ所くらい穴を開ける。
   表面にオリーブオイルを塗り、岩塩をふる。
10. 10 ２１０℃のオーブンで１５分くらい焼く。
    焼き色がついたら出来上がり♪