甘夏deジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘夏をよく洗います。

2. 2

   甘夏３個分の皮をむき、皮は細切り、実は房から外し、種は小さいボウルにとっておきます。あと３個の甘夏は絞って果汁にします。

3. 3

   甘夏の細切りした皮は３回ほど水で洗ったあと一晩水に浸し苦みを除きます。

4. 4

   琺瑯鍋に甘夏の皮、実、果汁、水を入れ実をほぐすようにかきまぜ、果汁を皮にしみ込ませます。

5. 5

   手順４を火にかけます。

6. 6

   別の鍋に種を入れ、種が隠れるまで水を入れ煮詰めます。
   その煮詰めた汁だけを手順５に加えさらに煮立たせます。

7. 7

   手順６を30～40分ほど煮たら砂糖の分量２回に分けて入れ、さらにとろみがまで煮詰めます。

8. 8

   火にかけてから約２時間３０分。ドロッとしてきたら火からおろします。ちなみにストーブの上で煮詰めていたので時間がかかったと思います。

9. 9

   瓶詰する容器を殺菌します。
   鍋に水を張り瓶を入れ１５分ほど煮沸します。蓋も一緒に入れます。煮沸したら熱いうちに取り出し乾かします。

10. 10

    煮沸殺菌した瓶に温かいうちに甘夏ジャムを詰めていきます。

11. 11

    ジャムを瓶に詰めたら軽く蓋をしてお湯を張った鍋に入れ火をかけて１５分ほど沸騰させます。瓶中の空気を逃がし長期保存できるように減圧かけます。

12. 12

    手順１０の鍋から取りだし、蓋を強く締め直し、上下逆さにして冷まします。