中華風蒸しパン★基本の花巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お椀にぬるま湯を入れ砂糖を溶かす。ドライイーストを入れ、５分おいて予備発酵させる。

2. 2

   ボウルに小麦粉を入れ、箸でかき混ぜながらイースト液を少しずつ入れる。全体がポロポロになったら手でこねる。５～１０分こねて全体がなめらかにまとまったらふたをする。

3. 3

   暖かい所に置いて一次発酵させる。夏なら３０分～１時間、冬は１～２時間置く。約二倍に膨らみ、指で穴をあけても戻らなくなったら発酵完了。

4. 4

   打ち粉を振ったのし台に出し、軽くこねて空気を出す。麺棒で厚さ５ｍｍになるよう四角く伸ばす。

5. 5

   上辺の幅２ｃｍ位を除いてサラダ油をまんべんなく塗る。
   ★サラダ油を塗らないところはのりしろになります★

6. 6

   下からグルグルと巻く。

7. 7

   ナイフで６等分にする。

8. 8

   【成形１】
   そのままうずまきで。

9. 9

   【成形２】
   生地の中央を箸でぎゅっと押す。

10. 10

    【成形３】
    中央を親指で押しながら左右に引っ張り・・・

11. 11

    両手を反対方向にひねり・・・

12. 12

    裏側で端と端をくっつける。

13. 13

    蒸し器に水を入れる。生地はそれぞれクッキングシートにのせ、蒸し器に入れる。ふたをして２０分おいて二次発酵させる。
    ★写真では蒸し布を敷いて、直接生地を載せています★

14. 14

    強火にかけ、湯気が出たら１５分蒸す。火を消し、さらに５分蒸らせば出来上がり。