手作り★基本の餃子の皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉をボウルに入れ、ぬるま湯を少しずつ入れながら箸で混ぜていく。

2. 2

   全体がポロポロになったら手でこねる。５分程こねて、表面が滑らかになってきたらふた（または濡れふきん、ラップなど）をして、３０分～１時間寝かせる。

3. 3

   打ち粉を振ったまな板に生地をだし、軽くこねる。直径３ｃｍ位の棒状に伸ばしていく。

4. 4

   今回は２０枚作るので、包丁で２０等分にする。
   ★作りたい餃子の大きさによって、個数は変えてください★

5. 5

   打ち粉をまぶし、手で軽くつぶす。

6. 6

   左手は生地の左上をつまんで持つ。生地の下側に置いた麺棒を右手で転がし、生地の中央ちょっと手前でストップ。
   ★真ん中が厚くなるように、生地の中央はつぶさないように★

7. 7

   また元の場所まで麺棒を転がして戻す。

8. 8

   麺棒が一往復して元の場所に戻ったら、左手で生地を反時計回りに回す。
   ★手首をクイっと返す感じで★

9. 9

   再び麺棒を中央手前まで転がし生地を伸ばす。この時左手は⑥と同じ位置に動かし、また生地をつまむ。

10. 10

    下の位置に麺棒を戻す。

11. 11

    ⑥～⑩を繰り返し、直径約９ｃｍの皮にする。
    ★周りは薄く、中央は厚くなれば成功です★