ふわふわ♪黒糖レーズンバターロール レシピ・作り方
材料（４人分）
- 強力粉 ２００グラム
- 塩 4グラム
- 黒砂糖 ３０グラム
- ドライイースト 小さじ１
- スキムミルク 大さじ１
- 卵水（溶き卵25グラム+水75グラム） 100グラム
- バター 30グラム
- レーズン 60グラム
- つや出し用溶き卵 適量
作り方
- 1 粉をふるっておき、レーズンはぬるま湯につけて水気を拭き取っておく。卵水を作っておく。
- 2 ボールに１の材料を加え、卵水を加えてスケッパーでひと固まりになるまで、切るように混ぜる。
-
3
作業台に生地を出して、こねる。なめらかになったらバターを加えこねてレーズンを加える。
一次発酵：
30℃60分 -
4
生地を取り出し、計量し、８等分にして丸めてベンチタイム１５分（１個55～60g前後）
成形して、二次発酵：35℃40分 - 5 とき卵をはけで塗り、190℃13分～15分程度焼く。
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関連情報
- カテゴリ
- ロールパン
- 料理名
- レーズンバターロール
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