ホワイトチョコチップ＊ココアマドレーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は常温にする。
   
   焦がしバターを作る。
   ※溶かしバターでも良いです。

2. 2

   1の卵を溶く。

3. 3

   砂糖を2回に分けて混ぜる。

4. 4

   アーモンドプードル・薄力粉・ココア・ベーキングパウダーを振るいながら2～3回に分けて手早くサックリと混ぜる。
   
   ブランデーを加える。

5. 5

   溶かしたバターまたはマーガリンを茶漉しを使って2回に分けて混ぜる。

6. 6

   チョコチップを加えてサックリと混ぜる。

7. 7

   ［生地を寝かせる場合］
   ぬらしたキッチンペーパーをかぶせ、その上にラップをして、冷蔵庫で5時間～8時間位休ませています。

8. 8

   型へ生地を流し入れ、台へ打ち付ける。
   
   ※型に油を塗り、強力粉を振るっています。

9. 9

   予熱190℃のオーブンで約20～25分。
   終了後、180℃で焼く。
   
   ※時間・温度は調整して下さい。

10. 10

    焼きあがったら型からはずす。
    
    粗熱を取って密閉容器やラップなどで、半日～1日冷蔵庫で保存。

11. 11

    ［焦がしバターの作り方］
    鍋にバターを入れて溶かしていく。薄い茶色になってきたらぬれた布巾の上に置き、スプーンで混ぜていくと濃い茶色に変わって来ます。

12. 12

    型は何でも良いです。
    
    カップは4～5ｃｍの小さなものを使用。（8～9個分）