作り方
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- 1
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- メジナを３枚におろします
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- 2
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- 包丁の刃の部分に沿って小骨があります
これを切り取ります
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- 3
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- 骨の両側に沿って包丁を入れ骨を切り取る
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- 4
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- 皮をひきます
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- 5
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- 尻尾の部分に切れ目を入れたら（皮を切り離さないよう注意）包丁を寝かし気味に持ち利き手の反対（左手）で皮を引っ張り皮をひく
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- 6
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- こんな感じになります
これで下処理（サク取り）は終了です
写真は1尾半分のサクです
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- 7
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- 薄く削ぎ切りにして皿に並べラップをして冷蔵庫で冷やします
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- 8
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- ニラは５ｍｍ～１ｃｍ程度に刻みます
細かくはせず大雑把でＯＫです
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- 9
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- ●の調味料を用意します
酢は米酢、醤油は薄口、オリーブオイルはＥＸヴァージンでお願いします♪
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- 10
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- 調味料の分量は１：１：１
簡単でしょう＾＾
今回は各大さじ２です
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- 11
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- ⑧と⑩を混ぜたら冷蔵庫で冷やし
食べる直前に⑦にかけます
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- 12
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- できあがりです♡
おいしくなるコツ
調味料の基本は１：１：１ですが、お好みで加減してください
米酢と薄口醤油がこだわりです！
師匠の基本レシピはマグロです♪
きっかけ
師匠のレシピをアレンジ
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