プレーンシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉は振るっておく。
   
   ※卵白は使うまで冷蔵庫の中に入れる。

2. 2

   卵黄を溶きグラニュー糖を2回に分けて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えマヨネーズ状にする。

3. 3

   牛乳を加えて、もったりとさせる。
   
   バニラオイルを加える。

4. 4

   振るった薄力粉をもう一度振るいながら加える。

5. 5

   ハンドミキサーでしっかりと混ぜる。

6. 6

   オーブンの予熱をする。
   180℃で35分～40分。
   
   ※時間や温度は調整して下さい。

7. 7

   卵白に塩をひとつまみ加えて泡立てる。
   
   ↑まだグラニュー糖を加えていない状態。

8. 8

   7の状態まで泡立てたら、グラニュー糖を3回に分けて、しっかりとしたメレンゲを作る。

9. 9

   卵黄の生地に1/3のメレンゲを加えハンドミキサーでしっかりと混ぜる。

10. 10

    残りのメレンゲを2回に分け、ヘラで底をすくいながら切るように混ぜる。

11. 11

    生地を高めの位置から流し入れる。
    
    軽く台へ2～3度打ちつけ土手を作る。

12. 12

    焼き始めて7分～10分後に切れ目を入れる。

13. 13

    焼き上がりです。

14. 14

    ワインなどのびんへ逆さにして、しっかりと冷ます。
    
    2時間以上はこのままにしています。

15. 15

    しっかりと冷めたら、ゆっくりと型からはずす。
    
    ※軽く手で内側に寄せてから外側はパレットナイフ・内側は竹串ではずしています。

16. 16

17. 17

    甘さは控えめにしているのでグラニュー糖は好みで増やして下さい。