鶏皮から出る油には旨味たっぷりですが、カロリーが気になる方はキッチンペーパーなどで取り除いてくださいね。 もやしはしゃっきりが美味しい。フライパンに入れたら、さっと(30秒ぐらい)炒めるだけにして、火を通しすぎないのがポイント。
鶏皮には旨味があり、コラーゲンやビタミンAの宝庫。捨ててしまうのはもったいない。うちではこのポン酢炒めが定番です。
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