なんて素敵にジェノベーゼ【大葉と冷麦で】レシピ・作り方

Name: なんて素敵にジェノベーゼ【大葉と冷麦で】
Total time: 15 min
Yield: ４
Ingredients: 冷麦 ４人分（３５０グラム前後）; ■ ジェノベーゼ・ソース; 青じそ（大葉） ２０枚（１５グラムぐらい）; にんにく １片; いりごま 大さじ２; 粉チーズ 大さじ２; オリーブオイル 大さじ４; 塩 小さじ１／２; コショウ 少々; ■ トッピング; 青じそ（千切り） ２枚; 梅干し（包丁でたたいて梅肉に） ２個

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約15分
300円前後

ＹＡＭＡＴ☆

ジャポネーゼ（和風）な冷製パスタ♪バジルがなくてもパスタがなくても美味しいイタリア～ン。トマトの代わりに梅肉を添えてね。

材料（４人分）

冷麦: ４人分（３５０グラム前後）

■ ジェノベーゼ・ソース

青じそ（大葉）: ２０枚（１５グラムぐらい）

にんにく: １片

いりごま: 大さじ２

粉チーズ: 大さじ２

オリーブオイル: 大さじ４

塩: 小さじ１／２

コショウ: 少々

■ トッピング

青じそ（千切り）: ２枚

梅干し（包丁でたたいて梅肉に）: ２個

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作り方

1

ジェノベーゼ・ソースの材料をすべて、フードプロセッサーかミキサーに入れてペースト状にする。（すり鉢でもOK）
2

冷麦は普通にゆでて、冷水でしめる。
3

冷麦とジェノベーゼ・ソースを混ぜる。トッピングを飾って召し上がれ！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

大葉が苦手な人も食べられる不思議なレシピです。本来のジェノベーゼ・ソースは松の実ですが、ごまを使いました。このレシピではフェデリーニを意識して冷麦にしました。素麺で作っても美味しいです。ソースは冷凍庫で保存もできますよ。

きっかけ

バジルも大葉も同じシソ科。松の実とごまはオレイン酸などの不飽和脂肪酸を多く含んでいる。冷麦とフェデリーニは太さや食感が似ている。･･･というように「似た者探し」で作ったレシピ。梅肉は赤い色を加えたかったのと、酸味が食欲をそそるためでした。

公開日：2011/01/13

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）