マリー系ビスケットでコーヒー香るサンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カスタードクリームを作ります。
   耐熱容器に薄力粉と砂糖と塩を入れ混ぜたところに全卵１個と卵黄１個分を入れてよく混ぜる。
   牛乳を少しずつ加えダマにならないよう混ぜる。

2. 2

   レンジ５００ｗで３分加熱、取り出して混ぜる。
   ２分加熱、取り出して混ぜる。１分加熱、取り出して混ぜる。
   という具合に加熱時間を減らしながら加熱と混ぜるを繰り返しとろみをつける。

3. 3

   いつもより少し硬めに仕上げるといいです。
   
   粗熱がとれたらバニラエッセンスとブランデーを加える。

4. 4

   パウンド型などにラップを敷き、マリービスケットの両面を濃いコーヒー液に片面５秒ずつぐらい浸して、敷き詰める。隙間があいてもかまいません。

5. 5

   その上に、カスタードクリームを塗る。

6. 6

   それを４回繰り返す。
   容器の大きさにより１段にビスケット４枚で3回繰り返しでも可。

7. 7

   表面をならし冷蔵庫で３時間以上冷やす。

8. 8

   容器からラップごと持ち上げて取り出し、表面をナイフなどで軽くととのえ、
   上からココアパウダーを振りかけ、切り分ける。

9. 9

   ＊コーヒー液はエスプレッソやレギュラーでなくてもインスタントを濃い目に溶いたもので大丈夫です。