醤油と合わせる前に麹をしっかり揉むこと。 後は1日1回空気を入れるようにかき混ぜることです。保管する時は軽くならして蓋をします。 途中で醤油を追加する方法もあるみたいですが、だんだん醤油化?してくるので足さなくてもおいしくできました。
気になっていたしょうゆ麹、作ってみてびっくり。 塩麹よりお手軽にできちゃいました(^o^) レシピは一般的なものですが、経過を写真で載せて自分が感じたことをメモしています。
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経過を写真つきで紹介します。
工程は至ってシンプル。気楽に作ってみてください☆