おいしく焼ける♪基本のジェノワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   上白糖は塊があれば潰しておく。
   薄力粉とコーンスターチは合わせて振るう（最低3回）。
   型の底にだけオーブンシートを敷く（型のサイドには敷かない）。

2. 2

   ボウルに卵を割りほぐし、上白糖を数回に分けて加え混ぜ、湯煎にかけながら白くもったりするまでしっかり泡立てる。目安としては、生地を上から落として1cm幅位の線が描け、数秒消えない位。

3. 3

   ここでしっかり泡立てておかないと、あとで粉やバターを入れた時一気にしぼむので、手を抜かないように！

4. 4

   バニラオイルを加え混ぜたら、振るった粉を入れて、ゴムベラで混ぜる。粉がダマになりやすいので、ここではしっかり混ぜます。丁寧に卵を泡立ててさえいれば、しぼむことはないと思います。

5. 5

   4に溶かしバターを入れて混ぜる。バターは熱いうちに入れる。底に沈みやすいので、下の方からすくってよく混ぜ、バターの筋が完全に見えなくなるまで混ぜる。混ぜが足りないとムラになります。

6. 6

   型に5を流入れる。
   流し入れたら、型の底を濡れ布巾を敷いた台などに打ちつけるか、上から落とすかして、中の大きな気泡を抜く。
   勢い余ってこぼさないように注意。

7. 7

   160℃に予熱したオーブンで、約40分間焼く。

8. 8

   竹串を真ん中に刺してみて、生の生地が付いてこなければ焼き上がり。焼きあがったらすぐに、ビニール袋に入れるかラップを被せて冷めるまで置いておく。

9. 9

   できればデコレーションする日の前日の夜焼いておくのが良いです。生地が落ち着いて扱いやすいので。

10. 10

    あとは、デコレーションするだけ。横半分（もしくは三等分）にスライスし、シロップを打ち、クリーム塗ってフルーツはさんで・・・お好きなように楽しんで下さい♪

11. 11

    キャラクターのクッキーを作ってのせたり、巨大なチョコプレートをのせたり…デコレーションの技術が全然ないので、子供が喜びそうな派手なものを使って誤魔化します…