息子の好きな基本のカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラブロックはちょっと厚めの薄切りにして塩コショウ、インデラ・カレー粉少々で下味をつける。タマネギは極薄にスライスしてみじん切り。ニンニク生姜すりおろす

2. 2

   豚バラ肉をマーブルコート鍋で油をひかずに焼く、すると豚バラから脂がしみだしてくる。

3. 3

   脂がだぶだぶしみだしたら肉を一旦引き上げる。

4. 4

   脂をフライパンに半分分けておく。

5. 5

   鍋に残した脂にクミン、コリアンダー、カルダモン等各種スパイス、カレー粉、すりおろしニンニク生姜を投入。香りが立つように炒める。

6. 6

   香りが立ったらタマネギ投入、茶色くなるまで根気よく炒める。

7. 7

   タマネギを炒めている間にニンジンとタマネギをざく切り。ニンジンは息子のために愛情込めて星型。

8. 8

   タマネギが茶色くペースト状になったら肉を戻す。

9. 9

   ざく切り野菜投入、ソース、ケチャップ、醤油等隠し味類も投入。少し炒めて安ワイン赤白どぼどぼ入れて、水を足し煮込む。子供向けにハチミツも投入。

10. 10

    マギー無添加コンソメ投入。

11. 11

    鍋を煮込んでいる間にフライパンに分けた脂で小麦粉を炒めてルーをつくる。

12. 12

    小麦粉大さじ4が焦げ茶色になるまで炒める。

13. 13

    インデラ・カレー粉大さじ2投入。火を止めて余熱で炒めてよく練り込む。

14. 14

    鍋を煮込んでる間、ルーを冷ましておく。

15. 15

    ルーを鍋に溶かし込んでいく。

16. 16

    とろみが出るまで煮込む。とろみが足りなかったら、バーモントカレーとか二段熟カレーなどの市販のルーを足すのも良し。

17. 17

    煮込んだら完成。