お節☆八幡巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは洗って皮をそいでから　鍋に入る長さに切る。
   太いものは４つ割り　細いものは２つ割りに切る。
   水につけてあくを抜く。
   
   泥付きのごぼうは　洗う前に新聞の上で皮を除くと楽です。

2. 2

   鍋にごぼうを入れ　かぶる程度に水を入れる。
   かつお節・みりん・白だしを加える。
   一度煮立て弱火にして１５分煮る。途中で上下を返す。
   そのまま冷めるまで置く。

3. 3

   まな板にキッチンペーパーを敷いて小麦粉をふる。
   牛肉を広げ　少し重なるように３～4枚並べる。
   肉の上にも小麦粉を軽くふる。
   
   小麦粉は茶こしかフリフリストッカーでふって下さい。

4. 4

   ごぼうを３本おいてクルクルと巻いていく。
   巻き終わりに小麦粉をつけて閉じる。

5. 5

   フライパンを温め油を少し塗る。（分量外）
   肉を並べ　中火で焼き色がつくまで少し待つ。
   そっと回しながら全体に焼き色を付ける。
   砂糖・みりん・醤油を加え　汁をからめる。

6. 6

   粗熱が取れたら　ストックバックに肉と汁を入れる。
   しっかり冷めてから切り分ける。