ヨーグルトメーカーで本格赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヨーグルトメーカーで一晩煮込むので前日に始める。
   牛肉は室温にする。（レンチン600ｗ20秒でOK）
   肉を調理用ビニール袋（ストックバック等）に下味用調味料と共に入れる。

2. 2

   ヨーグルトメーカーに水を5ｃｍほど入れてレンチンで温める。
   肉の温度を上げやすくするため。

3. 3

   湯の中に肉を沈め　ヨーグルトメーカーにセットする。

4. 4

   ６３度で15時間ほど煮込む。

5. 5

   翌日　柔らかくなった肉を取り出す。
   
   野菜を薄切りにする。
   フライパンにオリーブ油を入れ　野菜とニンニクを炒める。

6. 6

   塩少々をして野菜がしんなりしたら　ブイヨン・ワイン・肉・肉汁を入れる。
   沸騰したら弱火にし　蓋をして煮込む。

7. 7

   一度肉を返し　１時間ほど煮込む。
   途中で汁が少ないようなら水を足す。
   焦がさないよう気を付けること。

8. 8

   野菜がとろっとしたら　肉は取り出して冷ましておく。
   ローリエを除き　残った野菜はソースにするので　ざるでこす。
   フードプロセッサーでもOK。
   ドロッとしたらフライパンに戻す。

9. 9

   戻したソースにケチャップ・バター・ワインを入れて火を通す。
   味を見て塩・胡椒で仕上げる。
   
   肉を盛り付け　ソースをかける。

10. 10

    付け合わせのマッシュルームは半分に切り　バターで炒めて塩・胡椒する。
    お好みで緑の野菜を添える。