圧力鍋☆本格牛すじ肉のシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋で湯を沸かす。 牛すじ肉を入れ　洗うように混ぜ　ざるに取り出す。　
   圧力鍋をきれいにしてから肉を戻し　
   かぶる程度の水を入れ　
   圧力がかかったら弱火で２０分煮る。

2. 2

   人参と芋の皮をむく。
   セロリは一口大に切る。
   
   玉ねぎはみじん切りにし　
   フライパンでオリーブ油・ 塩と共に炒める。

3. 3

   焦がさない様１５分炒め　茶色になったら取り出す。

4. 4

   フライパンにバターと小麦粉を入れて炒める。
   もっちりとしている間は　こがさない様に混ぜる。
   ブラウンソースにするので　サラサラになったら　
   茶色になるまで炒める。

5. 5

   ケチャップを入れて　良く混ぜる。

6. 6

   圧力鍋から煮汁を少し取りフライパンに加え　
   ソースを伸ばして圧力鍋に戻す。
   
   人参・じゃが芋・セロリ・炒めた玉ねぎ を加える。

7. 7

   水 ・トマト缶・砂糖・ブイヨン・ローリエ を加え　圧力はかけずに　煮立ったら弱火で３０分煮込む。
   
   煮汁が半量に煮詰まったら　塩・胡椒で味を調えて　最後にバターを混ぜる。