うちのおかず 鯛の塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   包丁を研いでおく。
   鱗取り、キッチンペーパー、歯ブラシ、氷水、ザルを用意。
   鱗が飛び散るので、流しを片付け、流しにまな板を用意する。

2. 2

   鯛の鱗をとる。身を皮ごと美味しく頂くために、ヒレの近くや腹、取りにくいところも丁寧に。水洗いする。1匹終えたら、氷水に入れ、次の鯛にかかる。

3. 3

   腹を切り、内臓を取り出す。脊髄に包丁を入れ、歯ブラシで血をかき出す。水洗いする。1匹終えたら、氷水に入れ、次の鯛にかかる。

4. 4

   鯛の水気をキッチンペーパーでふき取り、塩をふる。
   （すぐに焼かない場合は、ここでキッチンペーパーとラップに包んで冷蔵保存。）

5. 5

   ヒレと尾に塩を多めにふり、両面魚焼きグリル「姿焼き」の「標準」か、上段「弱」下段「強」で7分を目安に焼く。

6. 6

   皿にのせ、好みで、醤油をかけ、塩気が足りなければ、ヒレや尾の塩を付けて頂く。