材料（５～８人分）
- 下処理をした牛すじ（作り方①参照）
- 500g
- 玉ねぎ
- 3個
- 好みで、しめじ（エリンギ、えのきでも）
- 1パック
- バーモンドカレー中辛（好みのものでOK）
- 1箱
- 別レシピ ペペロンチーノオイル
- 大さじ２くらい
- 塩
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
作り方
-
- 1
- 牛すじは、別レシピ うちの下ごしらえ「牛筋・牛すね肉の下処理（土鍋）」で下処理をする。
-
- 2
- 玉ねぎは薄切りにする。
しめじは石づきを取り、小房に分ける。（エリンギの場合は食べやすく切る）
-
- 3
- フライパンにオイルを熱し、玉ねぎと塩を入れる。きつね色になり、少量になるまで玉ねぎをじっくり炒める。
-
- 4
- 牛すじ、しめじ、黒コショウも加え、炒める。
-
- 5
- カレールーの表示の水分を加え火にかける。
①の下ごしらえで出た煮汁があればそれも使う。
-
- 6
- 沸騰後弱火にし、こまめに灰汁を取る。
20～30分程煮る。
-
- 7
- 火を止め、ルーを割り入れる。木べらで混ぜ、ルーを溶かす。
-
- 8
- 弱火にかけ、底が焦げないよう木べらで混ぜながら10分程煮込む。