外皮を薄く剥いた時に、白い部分が多く入らないよう薄く剥くのがコツ。白い部分は苦みの素なんです。 また乾燥赤唐辛子は辛いので少量使いましたが 生の赤唐辛子ならもう少し足しても辛さは気になりません。
青柚子を収穫した時にも柚子胡椒を作りましたが、今回は黄柚子を収穫したので。 味の違いを楽しみたいと思います。
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