材料（４個人分）
- 牛ひき肉
- １７０ｇ
- ブルグル 細挽き
- ２５ｇ
- たまねぎ
- １／３個
- 塩
- ２ｇ
- 胡椒
- 少々
- オールスパイス
- 少々
- イタリアンパセル
- ４本程度
- （衣）
- 溶き卵
- １／２個分
- ヨーグルト
- ５０ｇ
- 小麦粉
- ３５ｇ
- 水
- 大さじ１
- 塩こしょう
- 少々
作り方
-
- 1
- たまねぎはすりおろして、水をできるだけ切る
イタリアンパセリは、、みじん切りにする
-
- 2
- キョフテを作る
ボウルに、牛ひき肉、ブルグル、たまねぎ、イタリアンパセリ、塩、胡椒、オールスパイスを入れてよく捏ねて（１０分ぐらい）、３０分程度、冷蔵庫で休ませる
-
- 3
- ４つに分けて、ハンバーグのように形を整えて、沸騰した塩水で、３分程度茹でて、取り出して冷ます
-
- 4
- 衣を作る
ボウルに、溶き卵、ヨーグルトを入れて混ぜて、小麦粉、塩、こしょうを加えて混ぜる
水を加えて、滑らかなクリーム状になるように調整する
-
- 5
- ３のゆでたキョフテに４の衣をつけて、中温の揚げ油できつね色になるまで揚げる
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