木の芽とミモレットチーズ風味のえんどう豆リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えんどうまめは鞘からはずし、実と分けておく。

2. 2

   鍋に鞘と水1.5ℓ、昆布だしを入れえんどう豆の出汁をとる。
   鞘を取り除き、実をその出汁でゆがいておく。実は丘あげし、出汁は取りおく。

3. 3

   鍋にバターを熱し、無洗米を加え、米が透明になるまで炒める。２の取り置いた出汁を注いで煮ていく。水分がなくなっていたら足す(20分程)

4. 4

   3の米が程よい固さになったら2のえんどう豆の実を加え、バター、パルメザン粉を加える。塩ひとつまみ、胡椒少々で味付けする。

5. 5

   皿に４を盛り付け、すりおろしたミモレットチーズ、砕いた枝豆入りおかき、木の芽を散りばめ完成。