カボチャのトルテローネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生地の材料すべてボウルに入れて、捏ねる
   ひとつにまとまってきたら、麺台で、さらに5分程度捏ねる
   ラップに包んで、冷蔵庫で2～3時間寝かせる

2. 2

   カボチャは、一口大よりも大きめに切って、耐熱皿に入れて、ラップをかけて、600wの電子レンジに4分かける
   竹串をさしてみて、固ければ、30秒ずつ柔らかくなるまで、加熱する

3. 3

   カボチャ皮を剥いて、潰して、パルミジャーノレッジャーノ、塩こしょうを入れてペースト状にする

4. 4

   生地を薄く広げて(厚紙程度の厚さ)、7cm 角の正方形に切る

5. 5

   フィリング乗せて、三角に折り、さらに底辺を5mmぐらい折り、両端をあわせて、指輪の形に成形する
   ※たくさん作ったときは、このまま冷凍。1ヵ月以上保存できますが、早めに消費を。

6. 6

   トルテローネを茹でる。
   沸騰した塩水に、冷凍のまま人数分のトルテローネを入れて、10分程度茹でる

7. 7

   フライパンに、セージとバターを入れて、火にかけて、バターが溶けたら、ゆで上がったトルテローネの水気をよく切って加えて、塩こしょうをして、よく絡める