簡単バゲット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料すべてをボールでまぜます。粉によって違うので水は２００ｍｌ～２５０ｍｌの間くらいで調整します。
   まぜてしばらくすると生地がなんとなくまとまるくらいのベトベトで20分発酵させます

2. 2

   左の写真のように十分発酵したら、打ち粉をして生地を出します。加水％が高いので扱いにくいですが、包丁などで３つに切り分けひとかたまりにし、5分程置きます。

3. 3

   生地を三つ折にし、オーブンの大きさに合わせてバゲットのような形にして２０分程発酵させます。
   水で濡らした包丁でクープを入れ、オリーブオイルをたらす。

4. 4

   オーブンを２１０℃に温めたら、表面をカリッと焼くため生地に水を霧吹きをする。オーブンに入れて１分置いてから焼く。

5. 5

   加水率が比較的高いので、カリッ、パリッとしていて中は写真のようになります。

6. 6

   上が良い焼き色がつけばひっくり返して裏も焼きました。