シフォンケーキ★ふんわりメープル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   準備
   ・卵黄と卵白に分ける。
   ・オーブンは170℃に予熱。
   ・薄力粉はふるいにかけておく。

2. 2

   【卵黄生地を作る】
   卵黄を泡だて器で溶きほぐし、メープルシロップ→水→サラダ油→バニラエッセンスの順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

3. 3

   【卵黄生地を作る】
   薄力粉を加えてだまがなくなるまでよく混ぜる。

4. 4

   【メレンゲを作る】
   ハンドミキサー（高速）で卵白を泡立て軽くツノが立ったらグラニュー糖を３回にわけて加える。その都度よく混ぜる。

5. 5

   【メレンゲを作る】
   つやのあるメレンゲができたところで、ハンドミキサーを低速に変えて３０秒ほど大きく混ぜ、泡のきめを整える。

6. 6

   ５のメレンゲの１/３量を３の卵黄生地に加えてゴムべらを斜めに入れて全体にサッとあえる。
   ボールを回転させながら空気を含ませるように混ぜ合わせる。

7. 7

   残りのメレンゲをまた１/３量ずつ加えて６の要領を繰り返す。

8. 8

   シフォン型の八分目まで生地を流しこんだら、箸を入れてグルグルと生地を混ぜ空気をぬく。

9. 9

   １７０℃３５～４０分ほど焼く。
   竹串をさしてみて生地がついてこなければOK。

10. 10

    焼きあがったらすぐに逆さにして冷ます。（瓶などを逆さに立てると便利）