材料（２人分）
- ニラ
- １束
- もやし
- １袋
- ビーフン
- ６０ｇ
- しめじ
- １パック
- 寿司酢
- 適量
- A ごま油
- 大さじ３
- A 塩
- 小さじ1/2
作り方
-
- 1
- ニラは２～３ｃｍ幅に切る。しめじは食べやすくほぐして寿司酢に漬けておく。
-
- 2
- ボールにたっぷりの湯を入れてビーフンを浸けて７分ほどおいて戻す。
-
- 3
- ２のボールにもやしとにらを乗せて、ふんわりラップしてレンジ３分。にらともやしがしんなりしたらザルに上げて水気を切って粗熱をとる。
-
- 4
- A、１のしめじの酢漬けを加えて全体に混ぜたら、しばらくおいて味を馴染ませる。
赤唐辛子は好みで入れてください。
おいしくなるコツ
もやしは余熱でも火が通るので、ある程度食感が残るぐらいまで加熱するとシャキシャキの食感が美味しくなります。
ビーフンの代わりの春雨や素麺などでも美味しく作れます（抜いて野菜だけでも◎）
きっかけ
ビーフンを色んな料理に使いたくて作りました。
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