牛レバーとキャベツのオイスターソース炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛レバーは食べ易い大きさに切って、流水で良く洗い、牛乳に浸けて10分程置いて臭みを抜く。
   水気をきって、塩麹をまぶし10分程置く。

2. 2

   レバーの下拵えをしている間に、その他の材料を切っておく。
   キャベツ・玉葱は食べ易い大きさに切る。
   人参は縦半分に切ってから薄切りにする。
   ニンニク・生姜は刻んでおく。

3. 3

   ①のザッと水分を拭いて、片栗粉を薄くまぶす。
   フライパンに多めの油（分量外）を入れて熱し、中火で揚げ焼きにする。
   火が通ったら油をきっておく。

4. 4

   ③のフライパンの油をサッと拭き取り、ゴマ油とニンニク・生姜を入れて弱火で加熱し、香りを出す。

5. 5

   玉葱・人参・キャベツの順番に中火で炒め、ほぼ火が通ったら③を加える。
   全体に火が通ったら、●印で味付けをして味見をし、調味料の調節をして出来上がり。