自家製塩麹（10日～2週間）乾燥米こうじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米こうじをボウルなどに入れて手でほぐし、塩を加えてよく混ぜる。

2. 2

   水350ｍｌを加え５分ほど手のひらをするように混ぜる。
   （とろみが出るくらいに）

3. 3

   大き目の容器に入れて蓋を少しだけ開けた状態にしておく。（常温保存）

4. 4

   １日１回程度底から混ぜて空気を含ませる。
   
   完成するまで毎日混ぜること。

5. 5

   ２日目の状態
   水気がなくなってしまったので水100ｍｌを追加で加えました。

6. 6

   3日目の状態

7. 7

   10日目の状態
   とろとろになっていますがまだ麹の粒に芯があったのでもう少し様子を見ます。

8. 8

   14日目の状態
   芯がなくなって出来上がり。