牛肉のステーキ、塩麹風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ポリ袋に、牛肉、塩麹、日本酒を入れて、空気を出来るだけ抜いて、冷蔵庫で半日程度、漬けこむ

2. 2

   表面を軽く洗って、キッチンペーパーなどでよく水気を取り除く

3. 3

   フライパンを火にかけ、熱くなったら、サラダ油を入れてなじませ、肉を焼く

4. 4

   焼き色が付いたらひっくり返して、両面に焼き色がついたら、サイドも焼いて火を止める

5. 5

   バットの上などで３０分～１時間程度休ませる

6. 6

   ３００℃に余熱したオーブンで８分、その後２３０℃に落として５～８分焼く。
   ※中が赤い状態が理想的