ビワのシロップ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鍋に水と氷砂糖を入れて煮溶かす。
   
   溶けるのに時間がかかるので、この間にビワの処理をする。

2. 2

   ビワはヘタを取って皮を剥き、包丁で縦にぐるりと切り目を入れて実をねじって二つに割り、種を取り除く。
   実の内側の白っぽい膜を取り除く。
   処理した実は塩水（分量外）に浸けて変色を防ぐ

3. 3

   ①の氷砂糖が溶けたら、②のビワとレモン汁を入れて、20分間弱火で煮る。
   
   シロップの味見をして、氷砂糖とレモン汁の調節をして下さい。
   
   途中で何度か灰汁を取る。

4. 4

   ③の粗熱が取れたら、シロップごと保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。