中力粉と残り物でお惣菜パン２種 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小さめのボウルに油脂を塗っておく（1次発酵用）。
   大きなボウルに●印を入れてザッと混ぜて、ぬるま湯を加えて良く捏ねる。

2. 2

   グルテン膜が出来たらバターを練り込んで、生地が滑らかになるまで良く捏ねる。
   1つに丸めて、①の小さめのボウルに綴じ目を下にして入れて35℃30～40分発酵させる。

3. 3

   発酵中にフィリングの準備をする。
   作り置きのドライカレーを常温に戻す。
   茹でたホウレン草は約2cmに切る。
   ハーフベーコンは6等分に切る。

4. 4

   ②にフィンガーテストを行う。
   生地の中央に中力粉を付けた人差し指を刺して、指を抜いた跡がそのまま残れば1次発酵終了。
   
   穴が塞がっていく＝発酵不足
   生地が萎む＝過発酵

5. 5

   生地をグーでガシガシ殴って空気を抜いて、作業台に出して、6等分に分けて丸め直す。
   綴じ目を下にして置き、捏ねる際に使用した大き目のボウルを被せて10分間生地を休ませる。

6. 6

   3個は綴じ目を上にして楕円形に伸ばして、ドライカレー1/3量とピザチーズを入れて綴じる。
   残りの3個は綴じ目を上にして円形に伸ばして、◎印の1/3量とピザチーズを乗せて綴じる。

7. 7

   オーブンシートを敷いた天板に、⑥を綴じ目を下にして置いて、35℃30分2次発酵させる。
   発酵終了を見計らって、オーブンを200℃に余熱する。
   ＜発酵前の映像＞

8. 8

   2次発酵が終了したら、生地に牛乳を刷毛で塗る。
   ドライカレー分には粉チーズを振り掛けて、切込みを2か所入れる。
   もう一種は粗挽き黒コショウを掛けて中央に×の切込みを入れる。

9. 9

   オーブンの温度を190℃に設定し直して、⑧を入れて20分間焼く。

10. 10

    使用したドライカレーのレシピはこちらです☆
    
    『豚挽き肉ドライカレー』
    レシピID：　1170005174