小枝を外すのに30分くらいかかりました。 下茹では、指の腹で潰れる位まで柔らかく煮ます。 シンプルに山椒を味わいたかったので、砂糖やみりんは入れませんでした。
庭に沢山山椒の実がなったので。 時間を短くしたかったので、外しながら、別の水にさらしてみました。
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