材料（3〜人分）
- すだち
- 5〜10個
- 塩（今回はピンク岩塩で）
- すだちの重量の20%
- 消毒した瓶
- 適量
作り方
-
- 1
- すだちをしっかり洗って、キッチンペーパーで水気をふく
-
- 2
- すだちのヘタと傷がついている部分を包丁でとる。
-
- 3
- すだちをスライス（くし切りやみじん切りでもOK）
-
- 4
- 消毒した瓶や保存容器に、材料の塩と3をしっかり混ぜる。
-
- 5
-
- 1日1回程度かき混ぜる。
（塩味がまろやかになるまで、常温の方が発酵が進みやすいです。）
様子をみて、冷蔵庫で保存。（冷凍も可）
おいしくなるコツ
保存が効くために、塩の分量をすだちの重量の20%にしていますが、すぐに使ってまろやかな方が良い方は、10%でもいいと思います！！
きっかけ
すだちをたくさん頂いたので！
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