作り方
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- 1
- バターナッツかぼちゃは皮をむいて一口大に、マッシュルームは半分に切り、玉ねぎはくし切りにする
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- 2
- 鍋にグレープシードオイルをひいて玉ねぎを強火で透き通るまで炒めたらレッドカレーペーストを入れて混ぜ、バターナッツかぼちゃとマッシュルームも入れて混ぜる
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- 3
- チキンコンソメを溶かした水とココナッツクリームを加え、沸騰したら弱火にして蓋をして20分煮込む
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- 4
- ナンプラーで味を整える
きっかけ
ベジタリアンなレッドカレーが食べたい気分だったので。
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