野菜のくずを再利用！中華風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   根菜類の皮や、白菜、小松菜など葉野菜の芯の部分など野菜のくずを1週間分ジッパー付きの袋にストックしておきます。（よく洗ったあと、水分をしっかりと拭いてからストックしてください。）

2. 2

   鍋に水を入れ、野菜のくずと鶏皮を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にしてアクを取りながら20分ほど煮ます。（水分が飛びすぎないように弱火で煮てください。）

3. 3

   スープをザルでこして、野菜くずと鶏皮を取り除きます。

4. 4

   長ネギは斜め薄切りにします。スープに生姜すりおろしと塩、醤油を加えて、長ネギも加えます。もう一度沸騰したらマロニーを加えて3〜4分ほど煮て完成です。