マロンペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に洗った栗を入れ、栗がかぶる位の水を入れ中火～強火の間位で火にかける。
   沸騰したら蓋をして20分程茹で塩を入れて鍋を揺すって溶かし、そのまま更に同じ火力で５分程茹でる。
2. 2 鍋の水分がそこそこ飛んだら、ザルにあけて水分を切る。
   粗熱が取れたら【1】の栗を包丁で半分に割りスプーンなどで身を取り出し器に入れておく。
3. 3 鍋に牛乳ときび砂糖、バターを入れて火にかけ沸騰したら弱火にし、【2】の栗を入れてそのまま弱火で15分程煮る。
   15分経ったら火を止め粗熱を取る。

   

4. 4 粗熱が取れたら、ミキサーかフードプロセッサーに1/2の量の【３】を入れて少しツブツブが残る位によく混ぜる。
   均一に混ぜづらい場合はスパチュラなどで生地を数回ほぐしながら混ぜていく。

   

5. 5 洋酒(大さじ１)を入れて軽く混ぜ、残りの【3】と洋酒、バニラエッセンスを少々加えてミキサー等で良く混ぜる。

   

6. 6 混ぜた物を一旦容器に取り出し、100ｇ～200ｇ位ずつラップで包んで保存します。
   冷めたらそのまま冷蔵庫か冷凍庫へ。

   

7. 7 栗は傷むのがとても早いので、冷凍保存がお勧めですよ！
   冷蔵なら３日程
   冷凍なら１カ月程度
   解凍は自然解凍でもレンジで加熱でもOK！