トマトとパルメザンチーズのフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、塩、ドライイースト、水をボールに入れて、スプーンでよく混ぜる

2. 2

   5分間、粉に吸水させるため、ラップをしておく

3. 3

   オリーブオイル(パン生地用)を加えて、よく混ぜたら、水か、分量外のオリーブオイルをつけた手で、ボールの中の生地を、下からすくい上げて、引っ張って半分に折りたたむ

4. 4

   角度を変えて、もう一度下からすくい上げて、伸ばして、折りたたむ

5. 5

   4回折りたたんだら、ラップをして10分休ませる

6. 6

   同様にして、4回折りたたみ、10分休めるのを合計3セットしたら、きれいなボールに生地を丸めて入れて、ラップをして冷蔵庫に入れて一晩発酵させる

7. 7

   オーブンペーパーを敷いたトレーに、分量外のオリーブオイルをキッチンペーパーや刷毛で薄く塗る

8. 8

   パン生地をトレーに取り出し、オリーブオイル(トッピング用)指先につけて、指で押しながら生地を中心から外に向かって広げていく

9. 9

   生地が縮んで戻って来るようになったら、ラップをして5分休める

10. 10

    トマトの種を取り除き、5mm角に刻み、乾燥バジルと混ぜておく

11. 11

    もう一度指先にオリーブオイル(トッピング用)をつけて、パン生地を指先で押して広げる

12. 12

    残っているトッピング用のオリーブオイルをスプーンで生地に回しかける

13. 13

    10で用意したトマトとバジルをパン生地の上に散らす

14. 14

    かるくラップをかけて、2時間室温度
    で発酵させる

15. 15

    220度のオーブンで、12分焼いたら、一度オーブンから出して、手早くパルメザンチーズを全体にふりかけ、もう一度オーブンに戻し、3分焼く