トマトとパルメザンチーズのフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、塩、ドライイースト、水をボールに入れて、スプーンでよく混ぜる
2. 2 5分間、粉に吸水させるため、ラップをしておく
3. 3 オリーブオイル(パン生地用)を加えて、よく混ぜたら、水か、分量外のオリーブオイルをつけた手で、ボールの中の生地を、下からすくい上げて、引っ張って半分に折りたたむ
4. 4 角度を変えて、もう一度下からすくい上げて、伸ばして、折りたたむ
5. 5 4回折りたたんだら、ラップをして10分休ませる
6. 6 同様にして、4回折りたたみ、10分休めるのを合計3セットしたら、きれいなボールに生地を丸めて入れて、ラップをして冷蔵庫に入れて一晩発酵させる
7. 7 オーブンペーパーを敷いたトレーに、分量外のオリーブオイルをキッチンペーパーや刷毛で薄く塗る
8. 8 パン生地をトレーに取り出し、オリーブオイル(トッピング用)指先につけて、指で押しながら生地を中心から外に向かって広げていく
9. 9 生地が縮んで戻って来るようになったら、ラップをして5分休める
10. 10 トマトの種を取り除き、5mm角に刻み、乾燥バジルと混ぜておく
11. 11 もう一度指先にオリーブオイル(トッピング用)をつけて、パン生地を指先で押して広げる
12. 12 残っているトッピング用のオリーブオイルをスプーンで生地に回しかける
13. 13 10で用意したトマトとバジルをパン生地の上に散らす

    

14. 14 かるくラップをかけて、2時間室温度
    で発酵させる
15. 15 220度のオーブンで、12分焼いたら、一度オーブンから出して、手早くパルメザンチーズを全体にふりかけ、もう一度オーブンに戻し、3分焼く