雑穀入り！ホーロー鍋で捏ねないカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   雑穀は15分水（分量外）に浸しておきます。ザルで水を切ります。

2. 2

   ボウルにぬるま湯以外の材料を入れ、ざっくりと混ぜます。

3. 3

   ぬるま湯（約42℃）を加え、粉っぽさがなくなるまで木べらでくるくる混ぜます。ラップを敷き、冷凍庫で12時間〜24時間発酵させます。

4. 4

   生地が1.5倍ぐらいになりましたら、1次発酵完了。

5. 5

   生地をたっぷり打ち粉（分量外）をまぶした台に移動し、上にさらに打ち粉をまぶします。手で正方形に伸ばし、縦に三つ折りにします。

6. 6

   できた細長い生地をさらに三つ折りにし、写真のように四角い包みになります。綴じ目を下にしボウルに戻し、ラップと濡らしたタオルを乗せて40℃で30分2次発酵させます。

7. 7

   ホーロー鍋をオーブンに入れ、220℃に予熱します。2次発酵が終わったら、生地をアツアツの鍋に入れ、上に強力粉（分量外）を振るいます。

8. 8

   包丁で2つの切り込みを入れ、蓋をし、220℃のオーブンで30分焼きます。

9. 9

   蓋を外し、220℃できつね色になるまでさらに約20分焼き続けます。

10. 10

    表面は硬くて中身はふんわりもちっとしています♪

11. 11

    今回はタマチャンショップの三十雑穀 美容の黒を使いました。