ブルーベリーチーズケーキのようなモンキーブレッド♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉の半分、ドライイーストとその隣に砂糖を入れます。

2. 2

   別のボウルで残りの強力粉と塩を混ぜます。

3. 3

   バターは常温に戻し、卵は溶きます。牛乳はレンジ500Wで30秒間40℃ぐらいに温めます。

4. 4

   ①に溶き卵を入れ、ドライイーストの上に温かい牛乳を注ぎます。木ペラで勢いよく滑らかになるまでぐるぐる混ぜます。

5. 5

   ④に②の粉と塩を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。バターを加え、ざっくり混ぜます。

6. 6

   生地を台に移動し、前に伸ばすように捏ねます。生地がまとまってきたら、V次捏ねを行います。弾力が着きましたらOKです。

7. 7

   生地を丸め直し、ボウルに戻します。軽くラップを敷き、40℃で25分間1次発酵させます。

8. 8

   フィリングを作ります。常温の戻したクリームチーズに蜂蜜を混ぜます。

9. 9

   17cmのシフォンケーキ型をよくバターで塗ります。
   ※シフォンケーキ型がなかったら、ケーキ型の真ん中にマフィン型などで穴を作ります。

10. 10

    発酵した生地を台にだし、半分に分けます。さらに半分にし、斜めに3等分に分けます。合計12個になります。

11. 11

    生地を丸め直し、ラップを敷き、10分ベンチタイムさせます。

12. 12

    ベンチタイムが終わりましたら、生地のとじ目を上にし、手で口径8cmの円形に伸ばします。真ん中に⑧のフィリング小さじ1/2とブルーベリー3個を乗せます。

13. 13

    最初半分にするように綴じ、残った縁も綴じ、写真のように包みます。

14. 14

    まだ開いている端っこも軽く引っ張ってしっかり綴じます。綴じ目を綺麗にし、下の方にします。

15. 15

    仕上げ用のバターを500Wのレンジで10秒強を溶かし、レモン汁を加えます。フィリングを入れたボールに塗ります。

16. 16

    ボールを型に詰め、40℃で15分間2次発酵させます。180℃に予熱したオーブンで20分間焼きます。途中で焼き色がつきすぎるようであれば、アルミホイルでかぶせます。

17. 17

    型から取り出し、トッピングのブルーベリーをのせ、粉砂糖を振ります。