おつまみに！チーズinちくわの燻製！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ちくわをビニール袋に入れる。ソミュール液を浸る程度入れ３時間程冷蔵庫で保管。

2. 2

   キッチンペーパーで水分を取り風に当てて乾燥させる

3. 3

   ちくわを半分に切り穴にスライスチーズを適当な大きさに切り折りしていれる。

4. 4

   鍋にチップとザラメをドーナツ状に敷く。この時アルミホイルを下に敷くと片付けが楽。

5. 5

   フタの周りをキッチンペーパーで覆うと余計な水分を下に落とすことを防げる。

6. 6

   チーズを入れたちくわを網に並べる。フタをして燻製開始。煙が出るまでは強火で。煙が出たら弱火にして70度前後を保ちながら３０分ほど燻す。