黄金かずのこ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに塩数の子と水を入れ、ほんのり塩味が残る程度に塩抜きをする。ボウルごと冷蔵庫に入れ時々水を替えて一晩～1日程度。

2. 2

   だし汁（面倒な時は粉末だしでよい）に、醤油、酒、みりん、削り節を入れ、ひと煮立ち。唐辛子を入れ、こして冷ます。（こさなくても可）

3. 3

   数の子の薄皮をむいて、削ぎ切りにする。水に漬けた状態でむくと、むきやすい。

4. 4

   漬け汁が冷めたら、数の子を漬ける。半日～1日で食べられる。冷蔵庫で１週間程度は保存可能。