梅農家直伝☆絶品の黄金梅酒☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   使用する瓶もしっかり消毒する。
   ホワイトリカーや焼酎で拭く方も居ますがおススメしません。
   必ずアルコール度数が高いエタノール消毒液でしっかり拭いて下さい。（アルコール度数70以上）

2. 2

   梅を水洗いしてザルにあげて、しっかりペーパーで水気をしっかり拭き取る。

3. 3

   梅のヘタを串を使って１粒ずつ取り除く。

4. 4

   梅酒に使う梅は熟す前の青い物を使用して下さい。
   熟した梅は梅干しにする事をオススメします。
   熟した梅は赤黄色掛かり桃の様な甘い香りがします。
   梅干しのレシピも載せておきます。

5. 5

   しっかり消毒した瓶に梅と氷砂糖を交互に入れてホワイトリカーを注ぐ。
   冷暗所で保管。
   時々、揺らしたり逆さまにして全体に馴染む様にしてあげて下さい。

6. 6

   １年熟成させるとエキスが完全に抽出され、コクと旨味のバランスがより良くなります。

7. 7

   ２年以上長期保存する場合は実を取り出して下さい。香りが飛んでしまい濁ってしまいます。

8. 8

   梅酒の梅を丸くしたいのであれば、ヘタを取る際に串を半分程刺して下さい。
   ただ折角のエキスを穴から梅が吸ってしまう為、私は美味しい梅酒に仕上げたい為穴はあけません。