梅は熟す前の固めを使用すれば梅のエキスが抽出しやすく、にごりにくいです。 エキスを多く得る為に2L以上の大きさの梅を使用する事をオススメします。
何度も失敗して、梅農家に頼み込み伝授して頂きました☆
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香り&味共に最高です。