覚え書き　無添加ＧFプラントベースココアマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目の鍋に、豆乳とココアパウダーを入れて、火を入れる前に、マドラーなどで、完全に粉を溶かしておく。☆粉類だけをまとめておく。

2. 2

   鍋を中火にかけ、マドラーなどで、ずっと沸騰までかき混ぜ続ける。沸騰したら、泡泡になるため、一旦火を切り、マドラーなどで、泡立てながら、泡のきめを見る。

3. 3

   汁ぽかったら、再沸騰させ、マドラーで泡立て、汁っぽくなくなったら、火を止め、ミルクフォーマーなどか、電動ミキサーに切替り変えて、まったりするフォームになるまで、泡立てる。

4. 4

   耐熱ボウル、ステンレスボウルなどに移しなおし、再度、ミキサーかミルクフォーマー、または泡だて器などで、泡を整えなおし、塩、バニラエクストラクト、りんご酢を入れる。

5. 5

   りんご酢を入れると、写真のように角ができるほどの泡立ちになります。オーブンを１８０度余熱を開始しておく。

6. 6

   ☆粉類をふるい器に通しながら、混ぜ込んでいき、よく混ぜた生地を、マフィンカップ高さギリギリまで、詰める。（　ベーキングパウダーのように、後からもちあがるものではありません　）。

7. 7

   お好みでクランブルなどをのせる。オレオやロータスなどをつぶす。

8. 8

   １８０度オーブンで、ふたをして　２０分くらい焼く。
   焼き目などを各自のオーブンでチェックして下さい。ふきんなどをのせて粗熱を取り、粗熱が取れたら、ラップで包んでおく。

9. 9

   冷めたら、出来上がり。もちろん熱いうちに食べてもよい。

10. 10

    中身の生地の確認：　脱ういろう化。ここから配合を変えていくので、参考程度でよろしくお願いします。