超簡単！失敗しないローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お肉を常温に戻しておきます。(冷蔵庫から出して二、三時間以上が目安。冷蔵庫から出してすぐ調理開始してもいいですが、その場合はお湯に浸けている時間を30分ほど延長してください)

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   お肉がすっぽり入る大きさの鍋に、たっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰させます。

3. 3

   お湯を沸かしている間に、お肉の下調理をします。

4. 4

   お肉の全ての面に塩と胡椒をまぶし、すり込むように軽く揉みます。

5. 5

   お肉が入る大きさのフライパンにサラダ油を引き、強火にかけます。フライパンが温まったらお肉の全ての面に焼き色をつけます。

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   <ポイント>
   ここではお肉の表面を焼き固めて、旨味を逃さないようにするために焼き色を付けます。お肉に火を通そうと思わず、強火でサッと加熱するのがポイントです！

7. 7

   お肉全面に焼き色がついたら火からおろし、ジップロックコンテナーに入れます。空気を抜き、なるべく密閉状態にしてください。

8. 8

   <ポイント>
   ボウルに水を張り、ジップロックコンテナーを浸けながら空気を抜くと密閉になりやすいです。水が入らないように注意！

9. 9

   沸騰したお鍋に、ジップロックコンテナーに入れたお肉を入れます。どうしても浮いてくるので、お鍋より一回り小さいお皿で落とし蓋をし、お肉がすっぽりとお湯に浸かる状態にしてください。

10. 10

    そのままタイマーで測りながら3分間沸騰させます。3分たったら火を止め、そのままお鍋を20分放置します。(冷蔵庫から出してすぐ調理を開始したお肉は約50分放置してください。)

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    お肉を放置してある間にソースを作ります。◎の調味料を混ぜ、火にかけます。(小鍋でもフライパンでもいいです。)

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    かるーくかき混ぜながら中火にかけます。ふつふつとしてきたら、そのまま５分ほど煮詰めてください。５分だったら火を止め、冷まします。

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    時間になったら、お鍋からお肉を取り出します。(これでお肉の調理は終了です！塩胡椒をして表面を焼き、お湯に入れるだけ♪)

14. 14

    熱いので少し冷ましてから包丁で切ってください。お好みで好きな厚さに切ってください。私は出来るだけうすーく切るのが好きです♪

15. 15

    切ったお肉をお皿に綺麗に並べ、ソースをかけて出来上がりです。