ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白3個をメレンゲにします。
   卵白用グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。
   (もこもこになるまで)

2. 2

   卵黄と全卵を合わせて、白っぽくなるまで混ぜる。
   白っぽくなったら、製菓用太白ごま油を入れて混ぜる。
   グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた薄力粉を入れて混ぜる。

3. 3

   卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。
   泡が消えてもOKです。

4. 4

   残りのメレンゲを2回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。
   メレンゲが残らない様に、底からすくいあげる様に混ぜる。

5. 5

   天板にクッキングシートを敷き生地を流し入れる。
   表面をカード等でならして底をトントンと叩いて空気を抜く。

6. 6

   余熱200度のオーブンで、180度の13分焼く。
   途中、9分位で天板をひっくり返して下さい。

7. 7

   焼きあがったら20cmの高さからトンと落とす。
   回りの紙を外して、上に紙を被せてケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

8. 8

   生クリームをボウルに入れて泡立てる。
   6分立て位になったらコンデンスミルクを入れて8分立て位まで泡立てる。

9. 9

   ロール生地をひっくり返して紙を剥がす。
   更にひっくり返しておく。
   焼き色が付いてる方にクレームシャンティを塗ります。

10. 10

    巻き終わりの所を斜めにカットする。

11. 11

    斜めに切った所を向こう側に置いて、泡立てた生クリームを置く。

12. 12

    生クリームをまんべんなく塗り、巻き始めを少し折る。

13. 13

    巻き始めは指で押さえながら巻き、途中からは紙を持ち上げる様にくるっと巻く。

14. 14

    紙に包んでラップをして一晩寝かす。